Carpaccio vom Käse

für 4 Personen

Zutaten:
2 x Harzbube Korbkäse mit Edelschimmel
4 EL Olivenöl
8 schwarze Oliven
4 EL Balsamico-Essig
1/4 Karotte
Salz, Zucker
etwas Lauch
4 getrocknete eingelegte Tomaten

  1. Harzbube Korbkäse in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf 4 Tellern anrichten.
  2. Aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Zucker ein Dressing herstellen. Oliven, Tomaten, Karotte und Lauch in feine Würfel hacken und zugeben.
  3. Das Dressing gleichmäßig mit dem Löffel über den Käse verteilen – fertig